Jak zindustrializować produkcję ketchupu?

Wraz z rozwojem światowej gospodarki i poprawą standardów życia ludzi przemysł spożywczy weszł w okres szybkiego wzrostu.Konsumenci domagają się większej różnorodności i bogatszych smaków produktów spożywczych, zwłaszcza w sosach takich jak ketchup, sos chili, masło orzechowe, sos gorący, sos makaronikowy, sos pomidorowy, sos Alfredo, sos BBQ, sos spaghetti i sos sałatkowy,które stale zwiększają popyt na rynku globalnymSosy są nie tylko niezbędne jako przyprawy na stole, ale są również szeroko stosowane w restauracji i fast-food, co prowadzi do rosnącego popytu na wysokiej jakości sosy.

Tradycyjnie produkcja sosu często opierała się na ręcznym wypełnianiu, która, chociaż jest prosta, ma kilka wad.z prędkością produkcji niemożliwą do zaspokojenia zapotrzebowania na masową produkcjęPonadto zmienność pracy człowieka utrudnia dokładną kontrolę objętości napełniania, co powoduje niespójność jakości produktu.Ręczne napełnianie stanowi również poważne zagrożenie dla higienyAby poprawić wydajność produkcji i jakość produktów, producenci żywności zaczęli szukać bardziej wydajnych, precyzyjnych, bardziej wydajnych, bardziej wydajnych, bardziej wydajnych, bardziej wydajnych, bardziej wydajnych, bardziej wydajnych, bardziej wydajnych, bardziej wydajnych, bardziej wydajnych, bardziej wydajnych, bardziej wydajnych, bardziej wydajnych, bardziej wydajnych, bardziej wydajnych, bardziej wydajnych, bardziej wydajnych.i higieniczne metody napełnianiaMaszyna do napełniania sosów została opracowana specjalnie w celu rozwiązania tych problemów.od małych do dużych butelek oraz od pojedynczych produktów po wiele linii produktówZmniejsza to zależność od pracy fizycznej, obniża koszty produkcji oraz zwiększa standardy higieny i bezpieczeństwo produktów.

Chociaż maszyna do napełniania sosów istnieje od dawna, wiele osób wciąż ma o niej ograniczoną wiedzę, a nawet nie wie o niej nic.Dziś porozmawiam o opakowaniach i procesie industrializacji maszyny do napełniania sosu..

1- Jak wygląda opakowanie ketchupu?

Znaczenie opakowania ketchupu: ważne pierwsze wrażenie

Opakowanie odgrywa kluczową rolę w postrzeganiu produktu, często tworząc pierwsze wrażenie, jakie mają klienci.Każdy z nich jest dostosowany do zachowania jakości mieszanki pomidorów, którą zawiera..

Poniżej przedstawiono kilka typowych opakowań do sosu pomidorowego oraz ich cechy, zalety i wady.

Słupy z sosem

Szafki z sosem są zazwyczaj wykonane ze szkła, materiału, który doskonale zachowuje smak i smak.Szklane słoiki zapewniają doskonałą ochronę przed upałem, ciśnienie i inne czynniki, które mogą zagrozić produktowi.

Główną zaletą słoików sosowych jest ich przejrzystość, która pozwala klientom sprawdzić jakość produktu i zwiększa jego atrakcyjność wizualną na półkach sklepów.Szklane słoiki są bardzo zrównoważone, ponieważ mogą być ponownie wykorzystane.

Jednakże słoiki ze szkła są kruche i mogą stanowić zagrożenie dla zdrowia, jeśli pękną i zanieczyszczą zawartość.

Szklane butelki z sosem

Szklane butelki z sosem są popularnym wyborem do pakowania sosów o umiarkowanej grubości, zapewniając płynny przepływ.

Jedną z głównych zalet butelek szklanych jest ich nienaruszalność i nienaporowość, co pomaga utrzymać świeżość produktu i wydłużyć okres trwania.

Z drugiej strony butelki szklane są podatne na pęknięcie w przypadku upadku, a także znacząco zwiększają wagę produktu, zwiększając koszty transportu.

Butelki z sosem

Butelki do wyciśnięcia są przeznaczone do gęstych sosów, które należy łatwo rozdawać.W porównaniu z innymi opcjami opakowań, ich produkcja jest stosunkowo tania..

Lekkie znaczenie butelek do ściskania sprawia, że są one łatwe w obsłudze i tańsze w transporcie, zarówno w masie, jak i jako pojedyncze jednostki.nawet jeśli spadnie.

Jednakże butelki do ściskania są wykonane z tworzyw sztucznych, co znacząco przyczynia się do zanieczyszczenia środowiska.ekspozycja na ekstremalne temperatury może powodować, że szkodliwe substancje chemiczne z plastiku wlewają się do sosu, stanowiące zagrożenie dla zdrowia.

Torby i worki z sosem

Torby i torebki do sosów są zazwyczaj używane do prawie płynnych sosów.

Pojemniki i torby są ściśle uszczelnione, co zapobiega wejściu powietrza i wilgoci, co pomaga zachować produkt.

Główną wadą torebki i torebki z sosem jest ich uszczelnienie, ponieważ po otwarciu jej zawartość musi być spożywana lub przechowywana w lodówce, aby zapobiec zanieczyszczeniu.

2- Jak przetwarza się ketchup pomidorowy?

Tomato ketchup to mieszanka różnych składników, w tym pomidorów, warzyw, przypraw i konserwantów.kwas octowy, cebulę, czosnek, chili, pektynę i alginaty jako stabilizatory.

Przetwarzanie

Proces ten rozpoczyna się od pocięcia i gotowania pomidorów, które następnie pompowane są do maszyny do tłoczenia, która oddziela nasiona, skórki i łodygi od mięsa.Następnie tłuszcz jest filtrowany przez ekrany i przetwarzany w ketchup, a część jest przechowywana jako pasta do przyszłego użytku.

Dodawanie składników i gotowanie

Mięso pomidorowe umieszcza się w zbiornikach do gotowania, gdzie podgrzewa się je do temperatury powyżej 80°C. Następnie dodaje się odpowiednie ilości słodzików, octu, soli, przypraw i aromatyzatorów.Aby zachować lotne oleje, są one dodawane później w procesie gotowania, a nie na początku przypraw, soli i cukru.są zazwyczaj stosowaneMieszaninę gotowane przez 30-45 minut, z obracającymi się ostrzami krążącą mieszaninę, aby zapewnić równomierne gotowanie.Temperatura jest starannie kontrolowana, aby właściwie wchłonąć składniki bez nadmiernej gotowania.

Wykończenie

Po ugotowaniu mieszanina ketchupu przechodzi przez maszynę, która usuwa nadmiar włókien i cząstek za pomocą ekranów.ketchup jest mielony w wyższych temperaturach i ciśnieniach w celu dalszego zwiększenia jego gładkości.

Wyjmowanie powietrza

Następnie ketchup jest odwietrzany, aby zapobiec przebarwieniu i zahamować wzrost bakterii.

Wypełnienie

W celu uniknięcia zanieczyszczenia ketchup jest przenoszony z zbiorników odbiorczych do maszyn do napełniania w temperaturze nie niższej niż 88°C.Pojemniki wypełnia się keczupem i natychmiast zamyka się, aby zachować świeżość produktuPojemniki z keczupem mają różne kształty i rozmiary.

Chłodzenie

Po napełnieniu pojemniki są chłodzone, aby zapobiec utracie smaku z powodu spalania stosu, co może wystąpić, gdy ketchup pozostaje w wysokiej temperaturze po gotowaniu.Pojemniki są chłodzone zimnym powietrzem lub zimną wodą.

Etykietowanie i pakowanie

Wreszcie na pojemnikach z keczupem umieszczono etykiety i kody zawierające niezbędne informacje o produkcie, takie jak składniki, datę, miejsce produkcji i okres trwałości.Ketchup butelkowany może zostać poddany ostatecznej kontroli przed wysyłkąCały proces produkcji ketchupu trwa zazwyczaj od dwóch do trzech godzin.